Ziemlich windig...

Sunday, 28. february 2010 7 28 /02 /Feb. /2010 18:43

Ziemlich windig...

Nach dem herrlichen Sonnenschein von gestern war heute wettertechnisch doch eher ein Tag für die ganz Harten. Für alle anderen war nicht mal ein Spaziergang drin. Wer es doch versuchte, dem war ein Platz in den Eilmeldungen der Lokalnachrichten sicher.
Im Verlaufe des Vormittags braute sich ganz schön was zusammen. Der Feldbergblick wirkte gegen Mittag auch bereits recht düster. Nachmittags dann flogen einfach nur noch Zeitungen, Blumentöpfe, Folien u.ä. durch die Gegend und der Himmel wurde zunehmend bedrohlicher.
So blieben wir also drinnen und fuhren die Raffstores hoch, an denen es ganz schön heftig rüttelte.
Die entstandene unverplante Zeit wurde in den neuen Wally Lamb ("Die Stunde, in der ich zu gauben begann"), durch den ich jetzt fast durch bin, und in einige Küchen-Experimente investiert. Unter anderem wurde ein neues Schicht-Nachtisch-Rezept in abgewandelter Form getestet.
Da waren noch zwei reife Mangos. Kirsch-Nachtisch hatten wir ja bereits letzthin. Also wurden in Johann Lafers Rezept die Kirschen gegen Mango getauscht. Aus einem "Schwarzwälder-Kirsch-Crumble" wurde ein Untertaunus-Mango-Crumble. War wirklich sehr lecker.
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Schichtdessert mit Mango, Brownies & Sahne
Zutaten für die Brownies:
200 g bittere Schokolade (70%)
150 g Zucker
150 g Butter
4 Eier
80 g Mehl
1 TL Backpulver
Zutaten für die Mangoschicht:
2 reife Mangos
100 ml Orangensaft
1 Spritzer Zitronensaft
2 cl Cointreau (in Ermangelung desselben hielt ich mich an Himbeerwasser)
1 TL Speisestärke
Zutaten für die Sahneschicht:
300 ml Schlagsahne
1 P. Vanillzucker
1 P. Sahnesteif
Zubereitung:
Ofen auf 160° C vorheizen. Schokolade, Zucker und Butter in einer Schüssel über Wasserbad schmelzen. Schüssel vom Wasser bad nehmen, Eier nach und nach unter die Schokomasse rühren. Mehl und Backpulver untermischen. Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und etwa 30 Minuten abbacken. Anschließend auskühlen lassen und in kleine Stücke brechen oder schneiden.
Mangos entkernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Orangensaft mit Cointreau und Zintronensaft mischen, aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und den Saft damit binden. Mangowürfel zugeben. Etwas abkühlen lassen, dann in Gläser füllen. Komplett abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Browniewürfel auf das abgekühlte Mango-Ragout geben, Sahne darauf geben. Mit ein paar Browniewürfeln dekorieren.
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Das Endergebnis konnte sich sehen und schmecken lassen. Und für Max sind noch reichlich Brownies für morgen übrig.