Vom Einkaufen beabsichtigte ich heute einen Rotkohl auf Wunsch des Bauherren und einen Spitzkohl für meine eigenen egoistischen Bedürfnisse mitzubringen. Spitzkohl war aus. Verdammt!

Ersatzweise schleppte ich einen Weißkohl an. Für die Zubereitung von Rotkraut brauche ich mehr Zeit, als ich dienstags - nach einem knapp zehnstündigen Arbeitstag - zu opfern bereit bin. Als kam erstmal der Weißkohl dran.

Ein Auflauf mit Lachs schwebte mir vor. Vier Filets befanden sich noch in der Gefrierung. Hervorragend. Um mich nicht permanent zu wiederholen, beschloss ich, eine etwas tomatige Soße herzustellen. Nicht dass ich nicht etwas, das mir schmeckt, wochenlang täglich essen könnte, aber ich möchte doch essenstechnisch zumindest den Herren etwas Abwechslung bieten.

Hier meine Ooops!-Schon-ganz-schön-spät!-Jetzt-aber-schnell!-Kreation von heute:
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Lachs-Weißkohl-Auflauf
Zutaten:
4 Lachsfilets
etwa 1 kg Weißkohl (ein kleiner Kopf)
30 g Butter
Mehl
reichlich Tomatenmark (je nach Geschmack)
400 ml Gemüsefond
300 ml Milch
200 ml Crème fraîche
Zitronensaft
Salz, Pfeffer, gemahlene Chiliflocken
geriebener Gouda
Zubereitung:
Lachs säubern, säuern, salzen. Weißkohl waschen, putzen (Strunk entfernen!) und in sehr feine Streifen schneiden. Kohl zur Hälfte in einer großen Auflaufform verteilen, Fischfilets darauf legen, restlichen Kohl darübergeben.
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, Tomatenmark kurz mit anschwitzen, mit Fond und Milch ablöschen und zuletzt Crème fraîche einrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken, kurz aufkochen und über den Kohl geben.
Mit etwas geriebenem Käse bestreuen und bei 180°C Umluft etwa 60 Minuten überbacken.
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Wie es letztendlich geschmeckt hat? Sehr lecker. Die Tomatenmarkidee war wirklich eine gute. Da ich den Kohl ja vorab nicht blanchiert habe, braucht er reichlich Flüssigkeit. Das nur zur Erklärung, falls sich wer über die Soßenmenge wundert. Ich werde es bei Gelegenheit mal mit einem Schuss Weißwein zusätzlich testen bzw. dafür die Milchmenge etwas reduzieren.

Habe ich bereits erwähnt, dass es seit heute Nachmittag schneit? Nein? O.k. - es schneit seit heute Nachmittag. An sich ganz hübsch, so unverhofft. Blöd nur, das wieder alle Autofahrer in heller Panik und mit schweißnassen Händen nur noch maximal 30 km/h auf der Landstraße zu fahren bereit sind. Ich bin ja schon eher der defensive Fahrtyp - aber das geht selbst mir zu weit. Morgen werde ich wohl etwas zeitiger aufbrechen müssen. Und das wegen ein paar paranoider Sommerreifenfetischisten. Blöd...  

Wochenende! Zeit zum Kochen! Dessert war noch ausreichend von gestern übrig, sodass ich mich lediglich um einen warmen Hauptgang kümmern musste.

Bereits gestern hatte ich das riesige Stück Rinderbraten aus dem Gefrierfach zum Auftauen im Kühlschrank deponiert. Bis heute Mittag hatte es dann auch die Schneidbarkeitsgrenze erreicht und war verarbeitungsbereit.

Was ich bereits seit längerem im Auge hatte, war die Herstellung eines Gulaschs mit Bier. Schwarzbier scheint sich gut zu eignen. Nach längeren Überlegungen entschied ich mich für Guinness. Was Iren mögen, kann ja nicht falsch sein! Und einen Versuch schien es wert, einmal etwas anderes als Rotwein zu verwenden.

Am Ende kam folgendes Rezept zustande - und für morgen ist, selbst mit einem Esser mehr, immer noch ausreichend übrig:
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Gulasch mit Guinness
Zutaten:
2 Bund Suppengrün
2 Petersilienwurzeln
Oel, Salz
1 kg Rindergulasch
175 g Schinken
3 Zwiebeln
Paprika, Pfeffer, Salz
4 EL Tomatenmark
1 EL Senf
150 g Tomaten
1 l Guinness
1 l Rinderfond
3 Zweige Majoran
3 Zweige Thymian
Sahne, kalte Butter
Zubereitung:
Suppengrün und Petersilienwurzeln würfeln, in Oel kurz anbräunen und mit 1,5 l Wasser ablöschen. Salzen und auf etwa 1 l Brühe einreduzieren lassen. Durch ein Sieb passieren und beiseite stellen.
Zwiebeln und Schinken scharf anbraten. Fleisch und gewürfelte Tomaten (ich halbierte noch vorhandene Dattelcherrytomaten) zugeben (eventuell portionsweise - je nach Topfgröße), würzen und ebenfalls von allen Seiten scharf anbraten. Tomatenmark, Senf und Knoblauch zugeben und kurz mit braten. Mit Guinness ablöschen.
Flüssigkeit etwa auf die Häfte einkochen lassen. Fond, Gemüsebrühe, Rosmarin und Thymian zugeben und für mindestens zwei Stunden - bis zum Erreichen der gewünschten Konsistenz - weiter köcheln lassen. Schließlich die Kräuterstiele herausfischen.
Zum Binden etwas kalte Butter einrühren. Mit einem Schuss Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Dazu gab es Rosenkohl und Kartoffelklöße. Mjam!

Was ich ansonsten heute noch getan habe? Nicht viel. Immerhin setzte ich meinen Plan um, die beiden leeren Pflanzkübel mit den übrig gebliebenen Blumenzwiebeln (Narzissen, Schneeglöckchen, Krokanten) zu bestücken. Die Zwiebeln waren in ihren Beuteln im Kellerersatzraum mittlerweile ausgetrieben. Das wäre doch gelacht, wenn ich wieder einen krokantenfreien Frühling erleben müsste, während die Dinger im Frankfurter Palmengarten bereits Anfang Januar in voller Blüte stehen.

Und dann habe ich - angesichts der Tatsache, dass mich Regen und Sturm von der Kür abhielten - wenigstens die Pflicht erfüllt: Hamsterradeln im Haus. Drei mühsam erkämpfte Punkte durfte ich mir eintragen. Morgen geht es aber auf alle Fälle raus. Das muss einfach sein.

Der erste Tag des neuen Jahres verlief schon mal recht ordentlich. Der prognostizierte Dauerregen blieb aus. Meine Eichhörnchenrunde wurde zwar durch reichlich Schlamm auf den Waldwegen etwas erschwert, aber ich zog sie gnadenlos durch.

Und anschließend tat ich noch etwas, an das ich selbst so langsam nicht mehr geglaubt hatte: Ich packte zwei Päckchen und machte sie versandfertig! Ich weiß, es klingt unglaublich, aber ich habe es getan. Und am Dienstag werden sie verschickt. So läuft das!

Da ich nun in meinen Augen schon mal die Königin der Selbstüberwindung war, begann ich gleich auch noch damit, mein Zimmerchen aufzuräumen. Man geht ja gerne mit gutem Beispiel voran, wenn man das Kind zu Ähnlichem auffordert. 

Und danach gab es aus Resten aus dem Kühlschrank dieses Abendessen:
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Lachsfilet mit Ruccola-Ziegenfrischkäse-Linguine
Zutaten (für zwei Personen):
300 g frisches Lachsfilet
Olivenoel
Salz, Pfeffer, Chili
75 g Ruccola
Olivenoel
30 g Pinienkerne
20 g geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
300 g Linguine (oder andere Bandnudeln / Spaghetti)
125 g Ziegenfrischkäse
Zubereitung:
Lachsfilet - falls vorhanden - von der Haut befreien und in Tranchen schneiden. Mit Olivenoel, Salz, Pfeffer und Chili aus der Mühle würzen und etwa eine Stunde marinieren lassen.
Ruccola, Oel, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch (leicht gehackt) mit Salz und Pfeffer in einem hohen Becher mit dem Pürierstab bearbeiten, bis ein geschmeidiges Pesto entsteht.
Nudeln in Salzwasser bissfest garen und abgießen. Dabei etwas vom Kochwasser auffangen. Nudeln in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze Pesto und Ziegenfrischkäse unterrühren. Je nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. etwas vom Kochwasser zugeben.
Lachsfilets kurz anbraten und mit den Nudeln anrichten.
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Unkompliziert, flott gemacht und sehr, sehr lecker. Ein guter Anfang für ein neues Jahr.