Confierter Kabeljau

Zutaten

  • 2 hübsche Tranchen Kabeljau (oder jeder andere weiße dickliche Fisch festerer Konsistenz)
  • 4 Schalotten (hier: Frühlingszwiebeln, weil die weg mussten)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Zweige Estragon (hier: Petersilie, weil der Estragon noch schwächelt)
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz aus der Mühle
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Estragon hacken. Alles mit dem Öl mischen und in eine ofenfeste Form geben.
  • Fischfilets darauf platzieren. Ein wenig darüber träufeln, salzen und pfeffern und mit Frischhaltefolie abdecken.
  • Bei 120°C etwa 15 bis 20 Minuten in den Ofen geben.

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