Fruchtmus aus Weinbergpfirsichen

Zutaten

  • 1 kg sehr reife Weinbergpfirsiche, Gewicht netto ohne Schale und Kern
  • 100 ml Wasser
  • 50 ml Granatapfelsirup (meine Pfirsiche waren mir etwas zu wenig rot... Ich habe geschummelt in Gedanken, Worten und Werken...)
  • 300 g brauner Rohrohrzucker
  • 2 Sternanis
  • 10 Kardamomkapseln
  • 1 ordentlichen Schuss Weinbergpfirsichlikör

Zubereitung

  • Pfirsiche häuten, entkernen und in grobe Stücke schneiden und mit Wasser, Sirup und Zucker zusammen aufkochen. Gewürze in einem Teebeutel oder - wie ich - einem Teeei in den Sud geben.
  • Mit offenem Deckel etwa eine Stunde einköcheln lassen. Teeei entfernen und Masse pürieren.
  • Einen Schuss Weinbergpfirsichlikör (ersatzweise z.B. Himbeergeist o.ä.) zugeben, umrühren und noch heiß in sterilisierte Gläse abfüllen. Sofort verschließen.

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