Lauchgemüse mit Senfsauce

Zutaten

  • 3 Stangen Lauch
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 350 Cherrytomaten
  • Butterschmalz
  • 1 Schuss Noilly Prat
  • 1 guter EL Dijon-Senf
  • Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat
  • Balsamicoreduktion

Zubereitung

  • Lauch und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten halbieren. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Lauch und Frühlingszwiebelringe zugeben und kurz anschwitzen. Mit etwas Wermut ablöschen.
  • Bei geringerer Hitze Tomatenhälften und Senf zugeben und mitdünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken. Zuletzt noch etwas Balsamicoreduktion einrühren.

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