Red Onion Marmalade

Zutaten

  • 1 kg rote Zwiebeln
  • 40 ml Olivenoel
  • 225 g brauner Zucker
  • 225 ml dunkler Balsamico
  • 225 ml Rotwein
  • 30 g Rosinen (optional – ich habe sie weggelassen)
  • 50 ml Aberlour a’bunadh cask strength Malt Whisky

Zubereitung

  • Zwiebeln längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Bei nicht zu starker Hitze in Olivenoel anbraten, bis sie weich und glasig sind. Alle übrigen Zutaten zugeben und zum Kochen bringen. Mit der Hitze wieder heruntergehen und weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast komplett einreduziert ist. In sterilisierte Gläser abfüllen.
  • In einem luftdichten Behälter hält sich die Marmelade im Kühlschrank mehrere Wochen. In heiße, sterilisierte Gläser verpackt deutlich länger.

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