Rosenkohl-Curry mit Hähnchen, Paprika und Kidneybohnen

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Zutaten

  • 1 Hähnchenbrust
  • 300 g Rosenkohl
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Paprika
  • etwas Olivenoel
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Ras el Hanout jaune
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 kleine, getrocknete Chilischote
  • 2 EL Madras Curry
  • 2 Tomaten
  • 200 ml Geflügelfond
  • 200 ml Kokosmilch
  • 5 Champignons
  • 220 g Kidneybohnen (Dose) - Abtropfgewicht
  • frischer Koriander

Zubereitung

  • Hähnchenbrust würfeln.
  • Rosenkohl blanchieren und Röschen halbieren. Paprika in feine Streifen schneiden. Champignons vierteln.
  • Chili, Ingwer und Knoblauch sehr fein hacken. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Kidneybohnen abspülen.
  • Etwas Öl im Wok erhitzen. Hähnchenbrustwürfel darin rundum anbraten. Beiseite stellen. Wieder etwas Öl in den Wok geben und Zwiebelscheiben, Knoblauch, Ingwer und Chili darin anschwitzen. Kreuzkümmel, Ras el Hanout und Madras Curry zugeben und mit anschwitzen. Mit dem Geflügelfond ablöschen. Kokosmilch angießen.
  • Rosenkohl, Kartoffelstücke und Champignons zugeben und offen einköcheln lassen. Kichererbsen zugeben und ebenfalls noch etwas mitgaren.
  • Wenn das Curry die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nochmals mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken und Hähnchenwürfel zugeben. Koriander hacken und kurz vor dem Servieren unterrühren.

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