Salsa Base di Pomodoro

Zutaten

  • 4 EL natives Olivenöl extra vergine
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Schalotte
  • 1 kg sehr reife Tomaten
  • 2 EL frische Basilikumblätter
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • Chili - je nach Geschmack

Zubereitung

  • Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin etwa zehn Minuten glasig anschwitzen. Tomaten und Baslikum grob hacken und zugeben. Salzen, pfeffern - und eventuell noch eine oder zwei fein gehackte Chili zugeben.
  • Sauce etwa eine Stunde mit offenem Deckel einköcheln lassen. Falls gewünscht pürieren. Zum Konservieren noch heiß in sterilisierte Gläser füllen.

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