Scharfe sizilianische Tomatenmarmelade

Zutaten

  • 1 kg sehr reife Tomaten, in Stücken
  • 400 g Zucker
  • 4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Ingwer, fein gehackt
  • 1 TL Salz
  • Chili (hier: vier frische Schoten in Ringen und später beim Abschmecken ein TL Chiliflocken)

Zubereitung

  • Alle Zutaten in einem Topf kurz aufkochen, abdecken und etwa eine halbe Stunde langsam einköcheln lassen. Deckel abnehmen und für eine gute Stunde weiter einkochen.
  • Alles durch ein Sieb und zurück in den Topf geben. Einköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Heiß in sterilisierte Gläser abfüllen und sofort verschließen.

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