Spargel gebacken mit Mozzarella, Basilikum und Tomaten

Zutaten

  • 20 Stangen Spargel
  • 3 kleine Tomaten
  • 2 Schalotten, geschält und gehackt
  • 2 Kugeln Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • natives Olivenoel extra
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

  • Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und ca. acht Minuten kochen.Schalotten und Knoblauch in einem EL Olivenoel anschwitzen.
  • Tomaten in kleine Würfel schneiden, zu den Schalotten und dem Knoblauch geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 1 bis 2 Minuten braten.Spargel in eine mit Olivenoel gefettete Auflaufform geben, darauf die Tomatenmischung und den grob gezupften Basilikum geben und mit dem Mozzarella belegen. Mit etwas Olivenoel beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200°C backen, bis der Käse geschmolzen ist (ca. 15 bis 20 Minuten).

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