Weinbergpfirsichketchup

Zutaten

  • 300 g sehr reife Weinbergpfirsiche, Gewicht netto ohne Schale und Kern
  • 2 Schalotten
  • 500 g Cocktailtomaten
  • 100 ml Condimento bianco
  • 70 Gal brauner Rohrohrzucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • Senfsaat
  • Piment
  • getrocknete Chili (Menge je nach Schärfe)
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  • Weinbergpfirsiche schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten achteln. Tomaten halbieren. Alles zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen.
  • Teeei mit Lorbeerblatt, Senf, Chili und Piment füllen und in den kochenden Sud geben. Bei offenem Deckel einköcheln lassen.
  • Anschließend pürieren und nochmals kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Noch heiß in strilierte Flaschen füllen und sofort verschließen.

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