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Marmelade vom roten Weinbergpfirsich

Gericht: Einmachglas
Kalorien:

Zutaten

  • 2 kg rote Weinbergpfirsiche (ergab - ich habe es nachgewogen - etwa 1,2 kg reines Fruchtgewicht)
  • 600 gram Gelierzucker 1:2
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 wönzöges Schlöckchen Himbeergeist (für die Erwachsenenvariante)

Anleitung

  • Pfirsiche kreuzweise einritzen, für etwa eine Minute in einen Topf mit kochendem Wasser geben, abschütten und sofort gründlich mit kaltem Wasser abschrecken.
  • Haut abziehen und entkernen. Hier würde ich zu Gummihandschuhen raten - außer man muss in den nächsten Tagen nicht unter Leute.
  • Pfirsichfleisch in einen Topf geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Wer es stückig mag, legt etwa ein Drittel der Pfirsiche beiseite, schneidet sie in feine Stückchen und gibt sie nach dem Pürieren zu.
  • Gelierzucker und Zitronensaft einrühren und der ganzen Sache ordentlich Feuer geben. Sobald es blubbernd zu kochen beginnt, auf die Uhr schauen. Nach vier Minuten erst Schnaps zugeben und dann alles in heiße, sterilisierte Twist-Off-Gläser füllen. Sofort fest verschrauben. Auf einem Küchenhandtuch abkühlen lassen.