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Johannisbeer-Joghurt-Törtchen

Gericht: Dessertteller, Kuchenteller
Keyword: dessert, kuchen
Kalorien:
Autor: MrsFlax

Zutaten

für den Boden:

  • 200 g Mürbeteigplätzchen
  • 110 g Butter
  • 1 Schuss Cognac

für die Johannisbeermasse:

  • 500 g schwarze Johannisbeeren
  • 100 ml Wasser
  • 150 g Zucker
  • 100 ml Crème fraîche
  • 200 ml Sahne
  • 6 Blatt Gelatine

für die Joghurtcrème:

  • 300 g griechischer Joghurt
  • 250 g Crème double
  • 3 TL Zucker
  • Saft einer Zitrone
  • 4 Blatt Gelatine

Anleitung

  • Vorab: Zwischen den drei Schritten sollte immer etwas Kühlzeit gelassen werden. Die Böden müssen fest sein, wenn die Johannisbeermasse eingefüllt wird. Bis zum Einfüllen mit der Joghurtcrème mindestens vier Stunden anziehen lassen. Und alles Zusammen am besten über Nacht durchkühlen vor dem Servieren. Also: Etwas Zeit einplanen!
  • Das Ganze kann natürlich auch in Gläschen hergestellt werden. Dann braucht es nicht so ausgedehnte Kühlzeiten.
  • Für die Boden Kekse fein zerkleinern, Butter auslassen. Kekskrümel mit der Butter mischen und eventuell einen Schluck Cognac mit unterrühren. Auf die Ringe verteilen und fest andrücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.
  • Direkt im Anschluss kann mit der Johannisbeermasse begonnen werden. Die braucht nämlich ein wenig. Johannisbeeren verlesen und von den Stielen zupfen. Mit Wasser und Zucker auf dem Herd aufsetzen, wallend aufkochen und anschließend etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.
  • Durch ein Haarsieb oder ein Passiertuch geben, um die Kerne zu entfernen. Gut ausdrücken.
  • Eingeweichte Gelatine direkt in die heißen Johannisberen geben und unter Rühren auflösen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis die Masse beginnt anzuziehen. Dann Sahne schlagen und mit der Crème fraîche zusammen unterheben. Nochmals etwas abwarten, bis alles beginnt, fest zu werden. Masse auf die Ringe verteilen und glatt streichen. Ab in den Kühlschrank!
  • An dieser Stelle kann man sich erstmal mit spülen und aufräumen und sonstigen Arbeiten beschäftigen. Das dauert jetzt ein wenig, bis die Masse fest genug ist, um die zweite Schicht aufzufüllen.
  • Dazu wieder Gelatine einweichen und ausdrücken. Zitronensaft erwärmen und Gelatine darin unter Rühren auflösen. Joghurt und Crème double mit dem Zucker verrühren, bis dieser sich aufgelöst hat. Zwei Löffel der Crème zur Zitrone-Gelatine-Mischung geben und einrühren. Alles in die Crème geben und zügig verrühren. Masse auf die Ringe verteilen und wieder glatt streichen.
  • Jetzt ist die Arbeit der Hausfrau getan. Der Kühlschrank übernimmt an dieser Stelle. Nochmals kühlen, bis auch die Joghurtcrème steif ist. Mit Johannisbeeren und z. B. Zitronenmelisse- oder Pfefferminzblättchen garnieren. Fertisch!