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Dreierlei gefüllte Champignons

Gericht: Snackschälchen, Vorspeisenteller
Keyword: vorspeise
Kalorien:
Autor: MrsFlax

Zutaten

  • 20 mittelgroße Champignons
  • Oel

für die mediterrane Füllung:

  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 getrocknete Tomaten (aus dem Glas in Oel, abgetropft)
  • Basilikum, gehackt
  • 2 EL geröstete Pinienkerne
  • geriebener Parmesan
  • Kräuterfrischkäse bis zur gewünschten Konsistenz

für die Schinken-Füllung:

  • Schinken, fein gewürfelt
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • Oel
  • Rucola, gehackt

für die Honig-Ziegenkäse-Füllung:

  • Ziegenfrischkäse
  • Honig zum Auspinseln der Champignonköpfe
  • Ziegenkäse oder auch Gorgonzola, Fourme d'Ambert o.ä.
  • Olivenoel
  • frischer Thymian, fein gehackt
  • halbe Walnüsse oder Walnussviertel - je nach Champignongröße

Anleitung

  • Champignons putzen, Stiele entfernen, trocken tupfen und in einer Pfanne von beiden kurz in Olivenoel anschmoren. Stiele am besten einfrieren und für die nächste Soße verwenden.
  • Nun die Füllungen herstellen: Frühlingszwiebel fein hacken, ebenso die getrockneten Tomaten und den frischen Basilikum. Mit den Pinienkernen und dem Parmesan verrühren. Etwas Kräuterfrischkäse zugeben und glattrühren. Salzen und pfeffern. Beiseite stellen.
  • Schalotten- und Schinkenwürfel in etwas Olivenoel anschwitzen und abkühlen lassen. Mit dem gewiegten Rucola und dem Ziegenfrischkäse verkneten (Gabel!). Salzen und pfeffern. Beiseite stellen.
  • Champignons auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen. Je ein Drittel mit den einzelnen Füllungen versehen:
  • Ein Drittel mit Honig (ich nahm meinen frisch hergestellten Tannenspitzenhonig, aber es geht auch jeder andere, eher flüssige Honig) auspinseln. Passende Stückchen Ziegenkäse einsetzen, Thymian darüberstreuen, Walnussviertel aufsetzen und mit etwas Olivenoel besprenkeln. Fertig.
  • Zweites Drittel der Champignons mit der Tomaten-, drittes Drittel mit der Schinkenmasse befüllen. Blech in den Ofen schieben und bei ca. 170°C Umluft abbacken, bis die Füllungen gebräunt sind. Mit frischen Kräutern aufhübschen. Sofort servieren.