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Toffifee-Eis

Gericht: Eiswaffel
Keyword: dessert, eis
Kalorien:
Autor: MrsFlax

Zutaten

  • 500 ml Sahne
  • 100 g bzw. 12 Stück Toffifee
  • 50 g Bitterschokolade 70%
  • 200 ml Vollmilch
  • 3 Eigelb
  • 2 EL Zucker
  • 1 Prise Salz

Anleitung

  • 250 ml Sahne mit den gehackten Toffifee und der Schokolade in einem Topf unter Rühren erwärmen. Kurz aufkochen lassen, Hitze reduzieren und unter Rühren schmelzen lassen.
  • Klingt einfach, dauert aber. Man mag gar nicht glauben, wie lange es braucht, bis sich die Karamellschale außen am Toffifee komplett aufgelöst hat...
  • Restliche Sahne zugeben und ebenfalls unterrühren. Alles aus dem Topf mit einem Teigschaber ordentlich auskratzen, in eine große Schüssel geben und ein Sieb darauf legen.
  • Im Topf Milch, Zucker und Salz erwärmen. Eier trennen, Eigelbe kurz kräftig aufschlagen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die warme (aber wirklich nur warme und nicht heiße) Milch unter Rühren nach und nach unter die Eigelbe heben.
  • Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Dabei ununterbrochen mit einem Holzspatel rühren und auch immer wieder über den Topfboden schaben, bis die Masse eindickt.
  • Nicht aufkochen lassen - es sei denn, man hat gerade wahnsinnig Lust auf Rührei. Vom Herd nehmen und durch das Sieb zur Schokomasse gießen. Mit dem Schneebesen kräftig unterrühren, bis eine homogene, geschmeidige Masse entsteht.
  • In einem kalten Wasserbad abschlagen und anschließend im Kühlschrank weiter abkühlen lassen. Schließlich in die Eismaschine geben und bis zur gewünschten Konsistenz rühren lassen.