Den Biskuit idealerweise am Vortag herstellen. Eier trennen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und leicht fetten. Den Rand nicht fetten. Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.120 g Zucker, Wasser, Eigelbe, Vanillzucker und Salz verrühren. Eiweiße mit den restlichen 60 g Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.

Mehl mit Stärke, Kakao und Backpulver mischen, über die Masse sieben und unterheben. Flüssige Butter ebenfalls unterheben.Teig in die Springform geben und auf der zweiten Schiene von unten etwa 30 Minuten abbacken. Stäbchenprobe machen!

Biskuit in der Form abkühlen lassen, mit einem scharfen Messer vom Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Abgedeckt über Nacht sthen lassen.

Für die Crème ebenfalls am Vortag Schokolade in Rippchen brechen und in der Sahne langsam schmelzen lassen, kurz aufkochen und über Nacht im Kühlschrank - oder bei passenden Temperaturen auf der Terrasse... - abkühlen lassen.

Die dicke Schokoschicht nach dem Abkühlen einfach ignorieren, Schokosahne mit dem Handrührgerät unter Zugabe des Sahnesteifs aufschlagen, bis eine recht feste Konsistenz erreicht ist.

Torte schließlich endmontieren: Biskuit in drei Teile schneiden (Messer? Bindfaden? - je nach bevorzugter Methode). Unteren Teil mit etwa einem Drittel der Schokosahne bestreichen, zweiten Teil auflegen und ebenfalls mit einem Drittel der Masse bestreichen. Dritten Teil auflegen und Torte mit dem Rest der Sahne rundum und oben einstreichen.Den zusätzlichen Becher Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und in einen Spritzbeutel geben. Torte mit der Sahne dekorieren und z. B. Erdbeeren in Stücken darauf verteilen. Erdbeeren boten sich gerade an, es tun aber auch Schokostreusel o. ä.