Das Ei, 1 EL heißes Wasser und Zucker cremig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, mit einem Holzlöffel behutsam untermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform füllen. Bei 180°C (Umluft: 160°C) 15 bis 20 Minuten abbacken. Auskühlen lassen. Den Formrand mit frischem Backpapier versehen.

Kaffee mit 3 EL Amaretto mischen. Für die Crème Gelatine einweichen. Mascarpone, Quark, 100 ml Sahne, Puderzucker, restlichen Amaretto und 2 EL des vorbereiteten Kaffees glatt rühren. Übrige Sahne steif schlagen. Etwas davon in inen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und kalt stellen.

Gelatine ausdrücken, auflösen und mit etwas Mascarponecrème mischen. Zügig unter die restliche Mascarponecrème geben. Kalt stellen.

Den Biskuitboden leicht mit der Kaffeemischung beträufeln. Den Rest der geschlagenen Sahne unter die Mascarponecrème rühren. Ein Drittel davon auf dem Biskuitboden verteilen. Etwa die Hälfte der Löffelbiskuits kurz in die Kaffeemischung tunken und auf die Crème legen. Die Hälfte der verbliebenen Crème einfüllen. Eine zweite Schicht getränkter Löffelbiskuits darauf legen. Mit übriger Crème bedecken und kalt stellen.

Zum Servieren die Torte aus der Form lösen und leicht mit Kakao bestäuben. Sahne mit dem Spritzbeutel auf die Torte spritzen. Ausdekorieren.