Grünkohl von den Blattstielen befreien und in Streifen schneiden. Zwiebel und Schinken würfeln.Butterschmalz erhitzen und Zwiebel- und Schinkenwürfel darin anbraten. Grünkohl zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Wein und Sahne ablöschen und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten dünsten.

Schließlich Deckel entfernen, Parmesan zugeben, würzen und bei offenem Deckel einköcheln lassen, bis die "Soße" eingedickt bzw. fast verschwunden ist.