Butter auf Zimmertemperatur bringen und aufschlagen. Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Ggf. etwas Oel zugeben. Knoblauch durch die Presse drücken.

Alle Zutaten zur Butter geben und verkneten. Ebenfalls als Rolle in die Kühlung geben.