In einer beschichteten Pfanne den Knoblauch in Oel anschwitzen, die Tomaten hinzugeben. Salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Schluss noch Oregano und Petersilie zugeben.Während die Soße köchelt, das Fleisch mit einem Fleischhammer weichklopfen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und diese auf die Rouladen legen, die Oliven darüber verteilen und die Rouladen aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren.