Eigelbe und Zucker mixen, bis sie hell und cremig sind. Die Sahne langsam bis kurz vor dem Kochen in einem Topf erhitzen, gleichmäßig unter Rühren unter die Eimasse heben. An dieser Stelle soll die Masse eigentlich zurück in den Topf und unter kräftigem Rühren aufgekocht werden, bis man sie zur Rose abziehen kann. Zumindest entnehme ich das der weitschweifigen Umschreibung für diesen Zustand. Ich würde jedoch empfehlen, diesen Schritt in ein Wasserbad zu verlegen. Die Gefahr, dass das Eigelb zu heiß wird und gerinnt, wird dadurch deutlich verringert. Finde ich.

Dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend den Likör unterrühren und einfrieren bzw. in die Eismaschine geben. Da ich vergessen hatte, mein Eismaschinenunterteil vorher einzufrieren, blieb mir nur die "Ab mit dem Kram in die Gefrierung!"-Variante. Und ich war eben wirklich überrascht, wie hervorragend das funktioniert hatte. Andererseits: Was hätte da auskristallisieren sollen?

Vor dem Servieren etwa 15 Minuten antauen lassen.