Läuterzucker möglichst zeitig herstellen und abkühlen lassen. Warm in die Eismaschine gegeben, verzögert er den Gefrierprozess unnötig. Erdbeeren waschen, kleinschneiden und pürieren.Ein paar schöne Erdbeeren in Scheiben geschnitten beiseite legen. Restliche Erdbeeren mit der Hälfte des Läuterzuckers aufmixen und in die Eismaschine geben.

Joghurt mit der zweiten Hälfte des Läuterzuckers und dem Sekt verrühren. Zum Servieren flüssigen Joghurt in ein Schüsselchen geben, mit Erdbeerscheiben und Sorbert anrichten und eventuell mit Minze garnieren.