Karotten putzen, schälen, abbrausen, fein reiben und ausdrücken.

Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker und Zitronensaft schaumig schlagen. Mandeln, Mehl, Speisestärke sowie Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse ziehen. Die Möhrenraspeln unterheben. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen.

Die Weckgläschen dick mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Backofen auf 180 °C bzw. bei Umluft auf 160 °C vorheizen.

Teig in die vorbereiteten Gläschen füllen und im Ofen ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.

Für die Verzierung Puderzucker sieben und mit so viel Zitronensaft verrühren, bis ein dickflüssiger Guss entstanden ist. Die Kuchen damit bestreichen und mit je einer Marzipanmöhre garnieren.