Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken bzw. reiben, Kürbis und Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch im Oel glasig anschwitzen. Anschließend mit dem Sekt ablöschen. Kürbis- und Apfelwürfel zugeben. Mit Fond und Wasser auffüllen. Ingwer, Muskat und Chiliringe hinzuheben.

Zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Curry nach Belieben abschmecken, Sahne unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.