Kumquats gründlich waschen und vierteln. Kerne entfernen. Mit Smoothie und Zucker aufkochen und köcheln lassen, bis die Kumquats weich sind.
Masse pürieren und in einem kalten Wasserbad unter Rühren auf Betriebstemperatur bringen. Crème fraîche mit dem Handrührgerät untermischen und Masse in die Eismaschine geben.
Rühren lassen und ggf. anschließend noch einfrieren.