Gorgonzola in kleine Würfelchen schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen ebenfalls fein zerkleinern. Schinken in feine Streifen schneiden. Butter auslassen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel anschwitzen. Schinken zugeben und ebenfalls mit erhitzen.
Hitze reduzieren und Sahne angießen. Gorgonzolawürfel zugeben und unter Rühren langsam auflösen, bis die Soße Konsistenz bekommt. Mit fein gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Nudeln geben.