Kalorien:
Zutaten
- 250 g Grünkohl blanchiert und gut ausgedrückt
- 75 g Schinkenwürfel
- 1 Stich Butterschmalz
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 100 ml Gemüsefond
- 1 TL Senf je nach Geschmack und Senfsorte mehr
- 1 TL Zucker
- 100 g Crème fraîche
- Salz, Pfeffer
- nochmals etwas Butterschmalz zum Anbraten
- Bamberger Hörnchen als Pellkartoffeln gekocht
- Salz, Pfeffer
- Lyle's Golden Sirup ersatzweise Honig oder Zucker
Anleitung
- Grünkohl ggf. blanchieren, ausdrücken und grob hacken. Schinken und Zwiebel würfeln. Kartoffeln mit Schale vorkochen.
- In einer Pfanne Butterschmalz auslassen. Schinken und Zwiebeln anbraten. Grünkohl und Fond zugeben und etwa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
- Senf, Zucker und Creme fraîche zugeben und offen etwa 20 Minuten bei etwas erhöhter Hitze einköchen lassen. Zuletzt salzen und pfeffern. Abschmecken und evtl. Senf, Salz oder Pfeffer zugeben.
- Die vorgegarten Kartoffeln in Butterschmalz anbraten. Schließlich den Sirup zugeben und unter mehrfachem Wenden von allen Seiten karamellisieren.