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Orangen-Schoko-Törtchen

Autor: MrsFlax

Materials

für die Schokomasse:

  • 175 g dunkle Schokolade
  • 150 g Crème double (oder Crème fraîche)
  • 100 ml Milch
  • Mark einer halben Vanilleschote
  • 3 Kardamomkapseln
  • 1 Ei

für die Orangenmasse:

  • 1 Bio-Orange Saft und Schale
  • 3 Eigelb
  • 50 g Zucker
  • 250 g Mascarpone
  • 125 g Sahne
  • 5 Blatt Gelatine

für die Deko:

  • Blätterteig
  • Zucker
  • Orangenfilets

Anleitungen

  • Crème double (oder Sahne) mit der Milch erhitzen, bis die Flüssigkeit fast zu kochen beginnt. Vanillemark und Kardamom zugeben. Hitze auf ein Minimum reduzieren. Kardamomkapseln herausfischen. Schokolade in kleinen Stückchen oder Schokotropfen in die heiße Flüssigkeit geben und unter Rühren darin schmelzen lassen.
  • der Masse aufschlagen. Masse in Halbkugelförmchen gießen und für etwa sechs Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Meine Förmchen standen etwa vier Stunden bei um die null Grad auf der Terrasse. Das langte.
  • Orange entzesten, Saft auspressen. Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
  • Mascarpone, Orangensaft und -zesten unterrühren. Gelatine auflösen und mit zwei Löffeln der Orangenmasse erhitzen und auflösen. Unter die restliche Orangenmasse rühren. Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben.
  • Schokoladenhalbkugeln stürzen, passende Dessertringe auflegen, Orangenmasse darauf geben. Glatt streichen und kühlen.
  • Aus Blätterteig passende Kreise ausstechen, mit Zucker bestreuen und bei 175°C Umluft abbacken. Zuletzt auf die fertigen Törtchen legen und mit Orangenfilets dekorieren. Fertig!