Go Back

Forellenmousse

Gericht: Vorspeisenteller
Keyword: fisch, vorspeise
Kalorien:
Autor: MrsFlax

Zutaten

  • 1 Räucherforellenfilet
  • 1 Stich warme Butter
  • 1 Blatt Gelatine
  • 100 g Crème fraîche
  • etwas Saft und Schale einer Zitrone
  • Salz, Szechuanpfeffer

Anleitung

  • Forellenfilet auslösen, sorgfältig entgräten und zusammen mit der Butter fein pürieren. Gelatineblatt einweichen.
  • Gelatine in etwas Zitronensaft auf dem Herd bei schwacher Hitze auflösen. Alles mit dem Zitronenabrieb zusammen zur Forellenmasse geben.
  • Salzen und pfeffern. Crème fraîche unterheben. Kalt stellen.
  • Vor dem Servieren Nocken oder Bällchen mit dem Eisportionierer abstechen.