Kalorien:
Zutaten
- 500 g bunter Mangold
- 30 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Schalotten
- 20 ml Geflügelfond
- 150 ml Sahne
- Rapsöl
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Für den Rahm-Mangold gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Schalotten und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Tomaten abtropfen lassen und fein schneiden. Den Mangold waschen und schleudern, anschließend die Stiele abtrennen, klein schneiden und im Salzwasser blanchieren. In Eiswasser abschrecken.
- Die Schalotten und den Knoblauch in dem Öl glasig dünsten, mit dem Fond und der Sahne ablöschen und sämig kochen. Die Mangoldblätter und die Tomaten zugeben und garen. Anschließend die Stiele ebenfalls dazugeben und abschmecken.