Kalorien:
Zutaten
- 2 kg reife Tomaten
- 6 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Kartoffeln geschält und in kleinen Würfeln
- 1 Bund Basilikum halb gehackt, halb in Blättern
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- Meersalz und gemahlener Pfeffer
- 1 Scheibe Brot mit Kruste in kleinen Würfeln
- 200 ml gutes Olivenöl
Anleitung
- Topf erhitzen, Hälfte des Oels zugeben und den Knoblauch für eine Minute anschwitzen.
- Zwiebelwürfel zugeben und glasig werden lassen. Tomaten zugeben und fünf Minuten köcheln. Dann Kartoffelwürfel zugeben.
- Etwas Wasser zugeben, um die Kartoffeln zu garen und zwanzig Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Suppe fein pürieren. Gewürze zugeben.
- Restliches Oel in eine Pfanne geben und die Brotwürfel und Basilikumblätter zugeben. Immer wieder umrühren, bis das Brot schön braun ist.
- Suppe wieder erhitzen, geschnippelten Basilikum und gehackte Petersilie zugeben. Mit den Brotwürfeln servieren.