Kalorien:
Zutaten
- 600 g Vitelotte
- Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat
- 20 g Butter
- 30 g Kartoffelstärke
- 20 g Semola rimacinata ersatzweise Hartweizengrieß - plus etwas für die Zwischenlagerung, bevor es in den Topf geht
- 2 Eigelbe
Anleitung
- Kartoffeln gewaschen und ungeschält auf ein Backblech legen. Im Ofen bei 150 Grad Umluft ca. 1:10 Stunden garen. Wenn's flott gehen muss, können sie auch im Kochtopf gegart werden.
- Kartoffeln ausdämpfen lassen (besonders gründlich bei gekochten) und noch warm pellen. Kartoffeln durch die Presse in eine Schüssel drücken, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Butter schmelzen lassen, dann mit Stärke, Semola und den Eigelben unter die Kartoffeln rühren. Nicht zu doll kneten - gefühlvoll einarbeiten. Kartoffelmasse mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, Gnocchi formen und mit einer Gabel leicht andrücken oder über ein Gnocchibrettchen rollen.