Kalorien:
Zutaten
- 400 g Kartoffeln mehlig kochend
- 1 Stengel frische Minze
- 1 Eigelb
- Salz
- 100 g Mehl plus etwas zum Auskneten
- 1 Stich Butter
Anleitung
- Kartoffeln schälen, kochen, abgießen und gründlich ausdampfen lassen. Noch heiß durch die Kartoffelpresse geben. Das sollte etwa 350 g gequetschte Kartoffeln ergeben.
- Minze von den Stielen zupfen, waschen, in einem Pürierbecher mit dem Eigelb und dem Salz zusammen fein pürieren. Unter die noch heiße Kartoffelmasse mischen. Abkühlen lassen.
- Mehl einarbeiten. Arbeitsfläche mehlen, Teig weiter bearbeiten, bis er nicht mehr zu doll klebt. Gnocchi formen.
- In Salzwasser garen, in Butter schwenken.