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Pizzasauce

Autor: MrsFlax

Materials

  • 5 kg Tomaten
  • 10 Zwiebeln
  • 12 größere Möhren
  • 120 g Tomatenmark doppelt konzentriert
  • 0,5 Knolle Knoblauch
  • Olivenöl zum Anschwitzen
  • frische Kräuter nach Geschmack (z.B. Basilikum, Thymian, Oregano, Majoran...)
  • Salz, Pfeffer, etwas Kreuzkümmel
  • etwas Brühe zum Ablöschen

Anleitungen

  • Tomaten waschen, Stielansätze ausschneiden, grob würfeln. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Möhren putzen und würfeln. Knoblauch in Zehen zerteilen.
  • Olivenöl erhitzen, Zwiebeln anschwitzen. Möhren zugeben und mit dünsten. Tomatenmark untermischen und kurz mit anbraten. Mit der Brühe ablöschen.
  • Tomatenstücke. Knobi und Kräuter zugeben, würzen. Etwa zwei Stunden bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Mit dem Pürierstab zerkleinern und sofort heiß in sterilisierte Gläser füllen.