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Coca de Patata de Valldemossa - 2. Versuch

Gericht: Backblech, Urlaubsteller
Küche: Mediterran
Keyword: gebäck
Kalorien:
Autor: MrsFlax

Zutaten

  • 175 g Kartoffeln mehlig kochend
  • 50 g Schweineschmalz auf Zimmertemperatur
  • 75 g Zucker
  • 20 g Frischhefe
  • wenig Milch lauwarm - gerade soviel, dass sich die Hefe darin auflösen lässt
  • 250 g Weizenmehl Tipo 0
  • 1 Ei Größe L
  • 1 Prise Salz
  • neutrales Pflanzenöl zum Bearbeiten und Formen des Teigs
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung

  • Kartoffeln in Schale kochen, dann pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
  • Milch leicht erwärmen. Hefe darin auflösen.
  • Schmalz und Zucker mit dem Schneebesen aufschlagen. Kartoffeln zugeben und unterkneten.
  • Ei trennen und Eiweiß zu Schnee schlagen. Etwa die Hälfte des Mehls zum Kartoffelteig geben und unterkneten. Eigelb unterkneten. Restliches Mehl unterkneten. Hefemilch zugeben und einarbeiten. Ebenso den Eischnee. Der Teig ist jetzt elastisch und gut zu bearbeiten.
  • Hände ölen und Teig mit geölten Händen zu einer Kugel formen, immer die Overfläche dehnen und nach unten einschlagen. In eine geölte Schüssel geben und mit einem Küchenhandtuch abdecken. Etwa eine Stunde bei 40°C im Ofen gehen lassen, bis sich das Teigvolumen mehr als verdoppelt hat.
  • Wieder Hände ölen und Teig zu zwölf kleinen Kugeln formen. Auch hier Oberfläche etwas unter Spannung setzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und nochmals etwa eine Stunde gehen lassen.
  • Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Cocas de Patata abbacken bis sie goldbraun sind.
  • Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Noch warm servieren. Flauschiger geht's kaum.