Portionen: 2 Portionen
Kalorien:
Zutaten
- 6 Knoblauchzehen oder drei Zehen Aglione
- Olivenöl zum Anschwitzen - reichlich!
- 1 Chilischote hier: ein halber Teelöffel confierte Chiliwürfelchen
- 1 Dose Tomaten Pelati - oder 5 frische Tomaten, abgezogen
- 1 Schuss trockener Weißwein
- 150 g Passata hier: selbstgemacht aus dem Vorjahr
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
Anleitung
- Knoblauchzehen reiben. Ich habe es nicht übers Herz gebracht, den Knoblauch durch eine Presse zu drücken - wie in den Rezepten und Videos empfohlen. Über eine... - naja... so eine Reibe halt... - gerieben bleibt er viel "saftiger".´ und landet komplett in der Sauce.
- Reichlich Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Knoblauch bei mittlerer Hitze darin sanft anschwitzen. Wie das duftet!!!
- Nach zehn Minuten Chilischote über die Reibe jagen und ebenfalls mit anschwitzen.
- Derweil gehäutete Tomaten in kleine Würfel schneiden. Sobald der Knoblauch glasig ist, Tomatenwürfel zugeben und mit anschwitzen.
- Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Passata, Salz und Zucker zugeben und etwa eine halbe Stunde einköcheln lassen.
- Gegen Ende der Garzeit Pasta in Salzwasser kochen.
- Sobald die Pici al dente gegart sind, aus dem Wasser nehmen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Eventuell mit etwas Pastawasser nachhelfen - je nach Konsistenz der Sauce.
- Sofort servieren.