Kalorien:
Zutaten
- 2 l Vollmilch am besten Frischmilch mit 3,8% Fett
- 6 EL Weißweinessig
- 1 EL Joghurt vollfett
Anleitung
- Milch in einem ausreichend großen Topf aufkochen lassen.
- Essig und Joghurt mischen und portionsweise unter Rühren in die köchelnde Milch rühren, bis sich Käse und Molke trennen. Es wird bröckelig. Keine Angst!
- Alles durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb gießen, dabei die Molke auffangen. Käsebröckchen etwas abkühlen lassen und dann gut ausdrücken.
- Käsemasse in eine passende Form (klene Schüssel - rund oder eckig) geben und fest andrücken. Abdecken und beschweren. Mein Mörser leistete mir hier gute Dienste.
- Über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Käse am nächsten Tag in Würfel schneiden und in der Molke im Kühlschrank lagern.