Gewürze in einer Pfanne ohne Fett ganz leicht anrösten bis es einfach traumhaft riecht.
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Gewürzmischung und Salz zugeben und alles verrühren.
Butter und Zucker schaumig aufschlagen. Rum gründlich unterrühren. Trockene Zutaten unterrühren.
Teig in zwei Portionen teilen, zu Rollen formen und in Folie gewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank - oder auf die Terrasse ;) - legen. Besser über Nacht.
Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Bei mir waren es drei.
Von den Teigrollen fünf Millimeter dünne Scheiben herunterschneiden und auf die Bleche geben. Jedes Plätzchen mit Einweiß bepinseln und mit Mandelblättchen belegen.
Zwölf Minuten abbacken, bis die Spekulatius goldbraun sind. Vorsicht! Der Wechsel von "goldbraun" zu "Shiiiit! Zu dunkel" kann sehr plötzlich und überraschend kommen. Ich weiß, wovon ich rede.
Nach dem Auskühlen zwischen Backpapier in einer Blechdose lagern. Wobei ich ehrlich gesagt nicht glaube, dass da sehr lange was "lagert".