Portionen: 2 Portionen
Kalorien:
Zutaten
für die Fleischbällchen:
- 2 Bratwürstchen sehr frisch - dann lassen sie sich besser formen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Muscovado oder anderer brauner Zucker
- 40 ml Dark Soy Sauce ersatzweise reguläre Sojasauce
- 40 ml Wasser
- 1 TL Honig
- 20 ml Reisessig
für die Reisnudeln:
- 200 g Reisnudeln
- 1 EL Erdnussmus oder Erdnussbutter
- 50 ml Erdnussöl
- 50 ml Sojasauce
- 40 ml Reisessig
- scharfe Chilisauce seltgemacht oder gekauft
- 1 EL Muscovado
- 1 Zehe Knoblauch gerieben
- 1 Stück Ingwer gerieben - etwa 1 gehäufter Teelöffel
- 40 g geröstete Mandeln die hatte ich da - Erdnüsse gehen sicher auch
... und dann noch:
- 2 Frühlingszwiebeln in mundgerechten Stücken
- 6 Cocktailtomaten
- Blattkoriander gehackt
- glatte Petersilie gehackt
- etwas Sesam zum Bestreuen
Anleitung
Erstmal die Reisnudeln vorbereiten
- Reisnudeln nach Packungsanweisung garen und beiseite stellen.
Die Sauce - erster Teil
- Erdnussmus (oder Erdnussbutter) sanft in einem kleinen Topf erwärmen, bis es flüssig wird. Mit dem Erdnussöl, der Sojasauce, dem Reisessig, der Chilisauce, dem Zucker, dem Knoblauch und dem Ingwer verquirlen.
- Auf ganz niedriger Temperatur warm halten. Dabei Nudeln hineingeben und vermischen.
Die Sauce - zweiter Teil - und die Fleischbällchen
- Wurstbrät aus dem Darm drücken und Bällchen formen. In einer hohen Pfanne in wenig Erdnussöl rundum anbraten.
- Wenn die Bällchen gleichmäßig gebräunt sind, Tomatenmark und Muscovado zugeben und mit der dunklen Sojasauce und der gleichen Menge Wasser ablöschen. Aufkochen lassen.
- Honig und Reisessig zugeben und weiter einköcheln lassen.
- Wenn die Sauce sehr dickflüssig ist, den kompletten Pfanneninhalt zu den Nudeln geben und ebenfalls unterrühren.
Sonst noch so
- Frühlingszwiebelabschnitte und Cocktailtomaten in der noch heißen Pfanne anschwitzen und vor dem Servieren ebenfalls zu den Nudeln geben. Gehackte Kräuter und Mandeln (oder Erdnüsse) - und falls gewünscht auch Sesam - darüber streuen.