Wasser und Zucker kurz aufkochen, Kaffirlimettenblätter hineingeben und mindestens sechs Stunden durchziehen lassen. Oder über Nacht.
Zuckerwasser abseihen. Eine Limette sehr fein entzesten, alle Limetten auspressen.
Zuckerwasser und Limettensaft mischen und in die Eismaschine geben.