Portionen: 3 Portionen
Kalorien:
Zutaten
- 50 g Basmati Reis
- 250 g Rinderhack
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 15 g frischer Estragon Blättchen abgezupft und grob gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Pulver aus schwarzen, getrockneten Limetten ich habe ganze Exemplare besorgt und etwa die Hälfte geschreddert
- 4 Datteln gehackt
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 l Hühnerbrühe
- 1 ganze schwarze Limette mit einem Messer an einigen Stellen eingestochen
- 2 Möhren in feine Streifchen geschnitten
- 200 g Kichererbsen aus der Dose - abgetropft
- 0,5 TL Kurkuma
- 5 Kardamomkapseln leicht angestoßen
- frischer Basilikum gehackt
- frische Minze gehackt
Anleitung
- Reis für vier Minuten kochen, abspülen, wässern und abtropfen lassen. In eine mittlere Schüssel geben.
- Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Estragon, Kreuzkümmel, Limettenpulver, Datteln, Salz und Pfeffer zugeben und verkneten.
- Aus der Masse kleine Bällchen formen und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank geben.
- In einem ausreichend großen Topf (hier: Wok) Hühnerbrühe mit der Limette, den Möhrenstreifen, den Kichererbsen, Kurkuma, Kardamom und etwas Salz aufkochen. Hitze reduzieren.
- Fleischbällchen vorsichtig in die heiße Brühe geben und für eine halbe Stunde schwach köcheln lassen, bis sie gar sind. Herausnehmen und die Brühe auf etwa die Hälfte einköcheln lassen.
- Zuletzt Limette ausdrücken und herausnehmen. Die Kardamomkapseln ebenfalls.
- Vor dem Servieren Fleischbällchen wieder in die Brühe geben. Mit den Kräutern bestreuen.
- Ich hatte am ersten Tag noch etwas Reis dazu gekocht, um die Menge etwas zu strecken. Das verschaffte uns am Folgetag ein zweites Mal den Genuss dieses wirklich köstlichen Essens - auch wenn uns die Brühe etwas ausgegangen war.