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Croquetas de Sobrasada

Gericht: Tapasschälchen, Urlaubsteller, Vorspeisenteller
Küche: Mediterran
Keyword: tapas
Kalorien:
Autor: MrsFlax

Zutaten

  • 100 g Schweineschmalz
  • 1 Zwiebel
  • 120 g Sobrasada
  • 90 g Mehl
  • 375 ml Milch
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Blattpetersilie
  • Mehl für die Panierstraße
  • 2 Eier für die Panierstraße
  • Semmelbrösel für die Panierstraße
  • neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken

Anleitung

  • Milch erwärmen.
  • Schmalz auslassen. Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden und darin anschwitzen. Sobrasada zugeben und ebenfalls mit anschwitzen. Dabei die Wurst mit einer Gabel zerdrücken.
  • Mehl zugeben und kurz untermischen. Milch ebenfalls zugeben und unter beständigem Rühren einarbeiten.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die kleingehackte Petersilie untermischen. Bei mittlerer Hitze blubbern lassen. Dabei immer wieder umrühren.
  • Masse auf einen Teller geben und gründlich auskühlen lassen. Perfekt ist eine Nacht im Kühlschrank.
  • Panierstraße aufbauen. Von der Sobrasadamasse mit einem Esslöffel Nocken abnehmen und zu Kroketten rollen. Erst durch Mehl, dann durch die aufgeschlagenen Eier und schließlich durch das Paniermehl wälzen.
  • Wenn alle geformt und paniert sind, portionsweise im heißen Öl ausbacken. Sofort servieren.