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Bolo de Mel

Quick-and-easy-Version des Madeira-Klassikers
Gericht: Backblech, Dessertteller, Weihnachtsteller
Keyword: bolo de mel, madeira
Kalorien:
Autor: MrsFlax

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 10 g Frischhefe
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Fenchel
  • etwas Muskat frisch gerieben
  • 45 g Schmalz ersatzweise Butter
  • 75 g Butter
  • 90 g Zucker
  • 200 ml Zuckerrohrmelasse ersatzweise Honig, Black Treacle oder Zuckerrübensirup
  • 0,5 Orange davon Schale als Abrieb und Saft
  • 50 ml Madeirawein hier: Malmsey
  • 0,5 TL Backpulver
  • 50 g Orangeat oder Zitronat hier: beides gemischt
  • 50 g Walnüsse gehackt
  • 50 g blanchiert Mandeln gehackt
  • 50 g Rosinen

zum Dekorieren

  • Walnüsse eine pro Kuchen
  • blanchierte Mandeln drei pro Kuchen

Anleitung

  • Die Melasse mit Schmalz und Butter in einen Topf geben und langsam erhitzen. Verrühren und zum Abkühlen beiseite stellen.
  • Mehl, Hefe und Zucker in eine Schüssel (oder die Schüssel der Küchenmaschine) geben. Die abgekühlte Melasse zugeben und kräftig kneten (lassen).
  • Zimt, Fenchel, Muskat und Backpulver zugeben. Weiter kneten.
  • Nüsse, Trockenfrüchte und den Madeira zugeben. Weiter kneten. Zuletzt Schale und Saft einer halben Orange einarbeiten.
  • Teig abgedeckt eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.,
  • Mit Nüssen und Mandeln dekorieren und bei 160°C Ober-/Unterhitze etwa eine Stunde abbacken.