Kalorien:
Zutaten
- 365 g Rote Bete
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmelsaat
- 0,5 Salzzitrone
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 10 g Dill
- 1 kleine Zwiebel in dünnen Ringen
- 1 EL Tahini
- 100 g griechischer Joghurt
- Salz und schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
- Die ungeschälte Rote-Bete-Knollen einzeln in Alufolie einwickeln, auf ein Backblech setzten und 30 bis 60 Minuten im Ofen garen.
- Anschließend abkühlen lassen und abziehen. In 5 Millimeter dicke Scheiben hobeln. Beiseite stellen.
- Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen darin etwa drei Minuten rösten, bis sie lustig hüpfen. Samen und Öl auf die Rote-Bete-Scheiben gießen und vermischen. Anschließend alles auf die Teller geben.
- Salzzitrone entkernen und Schale fein hacken. Dill fein hacken.
- Zitrone und den größten Teil des Dills vermischen und Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles vermischen und auf der Rote Bete anrichten.
- Zwiebelringe darauf verteilen.
- Tahini und Joghurt verrühren. Den Tahini-Joghurt stellenweise in Klecksen auf die Rote Bete geben. Den Salat mit dem restlichen Dill bestreuen.