Kalorien:
Zutaten
- 2 Schalotten gewürfelt
- etwas Olivenöl zum Anschwitzen
- 1 kleinere Süßkartoffel geschält
- 1 Knolle Kurkuma geschält
- 1 Stück Ingwer geschält
- 1 Schuss trockener Weißwein
- 200 ml Geflügelbrühe
- 100 ml Sahne
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Schalotten würfeln und langsam in etwas Olivenöl anschwitzen. Süßkartoffel fein würfeln. Ingwer und Kurkuma reiben. Alles kurz mit anschwitzen lassen.
- Mit Weißwein ablöschen. Einkochen lassen, bis der Großteil des Weins verkocht ist.
- Mit Brühe auffüllen und weiter einköcheln lassen, bis die Süßkartoffelwürfel gar sind. Aufmixen und durch ein Sieb passieren. Zurück in den Topf geben.
- Etwa auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne angießen und bei schwacher Hitze langsam weiter simmern lassen.
- Zuletzt mit einem Pürierstab aufschäumen und sofort auf die Teller geben.