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Hähnchenbrust mit Sumach, Za'atar und Zitrone

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Gericht: Auflaufform, Backblech, Fleischteller
Küche: Levante, Nordafrikanisch
Keyword: hähnchen, ottolenghi
Portionen: 2 Portionen
Kalorien:
Autor: nach Ottolenghi

Zutaten

  • 1 große Hähnchenbrust
  • 1 rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe gerieben
  • 2 EL Olivenöl plus etwas mehr zum Beträufeln
  • 1 TL Piment gemahlen
  • 0,5 TL Zimt gemahlen
  • 0,5 EL Sumach
  • 1 Bio-Zitrone in dünne Scheiben geschnitten
  • 120 ml Hühnerbrühe
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Za'atar
  • 10 g Butter
  • 30 g Pinienkerne
  • 2 EL glatte Petersilie gehackt

Anleitung

  • In einer Schüssel die Hähnchenbrust mit den Zwiebelen, dem Knoblauch, dem Olivenöl, den Gewürzen, der Zitrone, der Brühe, Salz und Pfeffer vermischen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
  • Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das Hähnchen mit der Marinade in eine Auflaufform geben, alles mit Za'atar bestreuen und die Form in den Ofen geben. Etwa 30 bis 40 Minuten braten, bis das Fleisch gar ist.
  • In der Zwischenzeit die Butter in einer kleinen Pfanne auslassen und die Pinienkerne und eine Prise Salz hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldgelb bräunen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  • Zum Servieren Hähnchenbrust aufschneiden und mit den Pinienkernen und der gehackten Petersilie anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Wer mag, kann noch etwas Za'atar und Sumach darüber streuen.