Portionen: 2 Portionen
Kalorien:
Zutaten
Das Huhn
- 250 g Hühnerbrust
- 1 TL Meersalz
- 2 EL Rohrzucker
Die Marinade
- 150 ml Ananassaft
- 2 TL Sojasauce wenn sie sehr intensiv ist, reicht ein Teelöffel
- 1 TL Paprika, edelsüß
- 1 EL Mirin
- 1 Zehe Knoblauch
- 0,5 TL Annattopulver optional
Der Rest
- 100 ml Hühnerbrühe
- Rapsöl zum Anbraten
- Blattkoriander zum Anrichten
Anleitung
Marinieren des Huhns
- Man kann die Hühnerbrust auch am Stück zubereiten. Wir hatten es auf den Philippinen auf Spießen. Deshalb bin ich hier ebenfalls so vorgegangen. Hühnerfleisch würfeln.
- Mit Salz Salz und Zucker in ein Schüsselchen geben. Beides vorsichtig etwas ins Fleisch einmassieren. Zehn Minuten durchziehen lassen.
- Derweil alle Marinadezutaten in eine etwas größere, verschließbare Schüssel geben und miteinander verrühren.
- Hühnerbrust in Stücke schneiden und auf sechs Holzspießchen aufspießen.
- Spieße in die Marinade geben. Schüssel verschließen und für ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank parken.
Garen der Spießchen
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße aus der Marinade nehmen und im heißen Öl von allen Seiten anbraten.
- Restliche Marinade und die Hühnerbrühe angießen. Alles sanft köcheln lassen, bis das Huhn gegart und die Flüssigkeit fast verkocht ist. Spieße dabei immer mal wieder drehen.
Anrichten
- Mit Reis und einem frischen, säuerlichen Salat servieren. Etwas Koriander darüber zupfen. Bei uns gab es gestern Spargel und ein paar Buchenpilze und Enoki dazu. Das passte ebenfalls hervorragend.