Portionen: 2 Portionen
Kalorien:
Zutaten
Vorbereitung des Fleischs
- 400 g Hähnchenbrust
- 50 ml helle Soja Sauce
- 1 EL Mirin
- 1 Eiweiß
- 1 EL Speisestärke gestrichen
Zutaten für die Sauce
- 1 TL Sesamöl
- 2 Zehen Knoblauch gerieben
- 1 Stück Ingwer gerieben
- 120 ml Kalamansisaft ersatzweise je 60 ml Orange und Zitrone
- 2 EL helle Soja Sauce
- 1 EL Mirin
- 50 g brauner Zucker
- Chiliflocken nach Geschmack
- 1 EL Speisestärke
- 100 ml Hühnerbrühe
Sonst so
- Rapsöl zum Anbraten
- gerösteter Sesam
- 1 Frühlingszwiebel in Ringen
Anleitung
Marinieren des Fleischs
- Hühnerbrust in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der Sojasauce und dem Mirin verrühren. Etwa eine halbe Stunde durchziehen lassen.
- Hähnchenwürfel aus der Sauce nehmen und in eine Schüssel geben. Eiweiß mit der Stärke verrühren, bis es eine homogene Masse ist.Fleisch hineingeben und von allen Seiten damit ummanteln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenwürfel darin rundum goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und beiseite stellen.
Herstellung der Sauce
- Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Nicht bräunen.
- Kalamansisaft, Sojasauce, Mirin, Zucker und Chiliflocken verrühren und in die Pfanne geben. Unter Rühren köcheln lassen.
- Speisestärke in Hühnerbrühe verrühren und die Sauce damit binden. Wieder etwas köcheln lassen.
- Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, Fleisch hineingeben und mit der Sauce verrühren.
Servieren
- Mit Sesam bestreuen und Scheibchen der Frühlingszwiebeln darüber geben.