Kalorien:
Zutaten
für den Käseteig:
- 150 g Pecorino fein gerieben - ersatzweise anderer würziger Käse
- 20 g Parmesan fein gerieben
- 1 Ei
- 1 Prise Salz Menge je nach Käsesorte
- etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 25 g Rapsöl
- 125 g Ricotta
- 115 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
für die Füllung:
- Oliven oder
- Cocktailtomaten oder
- fein gehackte Kräuter in etwas Ricotta oder... oder... oder...
zum Ausbacken:
- Rapsöl
Anleitung
- Beide Käsesorten fein reiben.
- Ei in der Küchenmaschine fluffig aufschlagen. Salz und Pfeffer zugeben und unterschlagen. Öl in einem feinen Rinnsal einfließen lassen. Dabei weiter rühren lassen. Ricotta hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen. Schneebesen der Küchenmaschine gegen Knethaken austauschen. Mehl und Backpulver portionsweise zugeben und verkneten lassen.
- Zuletzt geriebenen Käse zugeben und ebenfalls verkneten lassen. Es entsteht ein fester Teig. Teig mindestens eine Stunde kalt stellen.
- Derweil die Füllung vorbereiten. Wenn der Teig kalt ist, gleich große Kugeln abnehmen und flach drücken. Füllung auflegen und rundum verschließen. Zu Kugeln rollen.
- In heißem Öl kurz goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.