Kalorien:
Zutaten
- 100 g Risottoreis hier: Carnaroli
- 500 ml Brühe hier: Rind - je nach Geschmack und Vorrat, Menge kann auch mehr sein je nach Reis
- 2 EL Pecorino fein gerieben
- 5 Blätter Minze fein gehackt
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl zum Ausbacken
Anleitung
- Brühe erhitzen. Risottoreis kurz in etwas Olivenöl anschwitzen und bis er gar ist, immer wieder mit der heißen Brühe auffüllen und umrühren.
- Sobald der risottoartig Reis gegart ist, auf einem Teller ausstreichen und etwas auskühlen lassen.
- Derweile Minze hacken und Pecorino reiben.
- Reis mit den übrigen Zutaten - bis auf das Olivenöl - verkneten. Kalt stellen.
- Aus der Reismasse Bällchen formen und diese in einer Qifqipfanne mit reichlich Olivenöl in den Mulden knusprig ausbacken. Einmal wenden.
- Ich habe experimentiert. Eine Takoyakipfanne brachte sehr kleine Qifqi, die allerdings ebenfalls köstlich waren (viel Knusper im Vergleich zur weichen Reismasse). Einen neuen Versuch gibt es ganz bald mit einer Pofertjes-Grillplatte. Das dürfte authentische Qifqi ergeben.
- Man kann die Masse auch zu Kugeln formen und vorsichtig in einer normalen Pfanne in reichlich Öl ausbacken. Sagt Bledar Kola.